打卡：从三流主播到顶尖食神 - 442.海鲜比粥多的海鲜粥

    “当然新鲜的北极贝刺身，不但可以沾芥末酱油，还能沾盐以及柠檬汁。”
    一边说李潇一边用手指挤压着手上的柠檬块，让里面的汁水可以滴在北极贝的刺身上面。
    受到柠檬汁的刺激，原本平静的北极贝再次蠕动起来。
    吸收了柠檬汁的北极贝，被丢进嘴里。
    舌头上的味蕾，瞬间被柠檬汁的酸甜感给打开。
    这边提供的柠檬也不是普通的柠檬，而是澳洲黄柠檬和湾岛的香水柠檬的混合种。
    不但有着澳洲柠檬的纯净酸甜度，还有着香水柠檬的特别香气。
    沾上柠檬汁的北极贝，吃起来虽然少了一点点咸味。
    但是柠檬汁带来的清香和酸甜，却带来了别样的体验。
    而且北极贝生长在海洋里面，身体里面本身就带着海水的咸味。
    其实本身并不需要添加，太多的味道就足以入嘴。
    吃完了新鲜的北极贝刺身，李潇又给观众们介绍起放在他旁边的，已经切好的象拔蚌刺身。
    薄如蝉翼的象拔蚌刺身，被拼成了一个好看的玫瑰花铺在细碎的碎冰上。
    “象拔蚌有两种，一种是养殖的，一种是深海捕捞的。”
    “我们通常见到的象拔蚌，都是养殖在一些沿海海湾的象拔蚌。”
    “因为养殖的象拨蚌，相对于捕捞的象拨蚌便宜得太多。”
    “不过刚才那一位副主厨也说了，今天的象拔蚌已经从养殖的换成了野生捕捞的。”
    “这两者的价格，可是差了接近一半。”
    “普通的养殖象拨蚌最多也就是300块钱左右，而野生的最少都要500块以上了。”
    “而且他这边挑选的全都是中小号的。”
    “大部分的食材都是个头越大价钱越高。”
    “但象拨蚌这东西大到一定程度肉质就会开始出现变化，越大肉质就会越硬越柴。”
    “所以一份好的象拔蚌，最佳的使用规格就是中小号。”
    “而我眼前这只就是中号的，肉质处于巅峰阶段。”
    用筷子夹起，被切得晶莹剔透的象拔蚌。
    “这师傅的刀功也相当不错，每一片都切得那么均匀。”
    先把板粘上，芥末酱油后被丢进嘴里，一股极其强烈的清甜涌入味蕾。
    牙齿咬下，唰唰唰的脆感在唇齿间传来。
    这象拔蚌的口感要比，刚才吃进肚子的北极贝的口感还要好上一筹，更加脆，更加爽。
    当然两者的新甜度没办法相比，北极贝的鲜甜度确实要比象拔蚌好像很多。
    吃完了冰凉的刺身李潇喝下了一口热茶，让有些冰凉的肠胃变得舒适起来。
    “刺身虽然好吃，但是冰凉的东西确实不太适合大汉国人的身体结构。”
    直播间。
    “确实如此，反正我就不爱吃刺身。”
    “不吃刺身，人生可是少了一大乐趣。”
    “我倒是能吃冷的，但是接受不了生的。”
    “刺身这么好吃的东西，居然会有人不喜欢？”
    “虽然我也吃刺身，但是我更喜欢吃熟食。”
    ········
    看着已经被自己收拾大半的餐桌，李潇长长地吐出一口气。
    幸好没有过分高估自己的实力，不然就真的太浪费食物了。
    打开黑色的砂锅，里面的粥还咕嘟咕嘟地翻滚着。
    一缕缕香气从中冒了出来，可见这砂锅的保温效果确实不错。
    这边的海鲜粥制作方法，用的是广东传统的生滚粥。
    也就是提前制作绵密的白粥粥底，然后在上桌之前加入自己喜欢的配料。
    加入配料后，在大火的粥底中滚2~3分钟。
    盖上锅盖后，用粥里的余热将食材彻底地闷熟。
    生滚粥的种类其实非常丰富。
    眼前这只是其中的一个小分类。
    直播间的观众在看到砂锅里的情况后，一个个倒吸着凉气。
    “好家伙这是粥吗？”
    “确定这不是用粥把海鲜给烫熟了吗？”
    “别人吃海鲜粥是看不到海鲜，主播吃海鲜粥是看不到粥。”
    “主播的这碗粥把我给馋哭了。”
    “有一说一，这么多海鲜真的会好吃吗？”
    “住在海边的我表示，海鲜粥这玩意只要海鲜放得多，绝对好吃。”
    感受着扑面而来的香味，李潇脸上露出陶醉的表情。
    太鲜了，这扑面而来的鲜味，简直让人欲罢不能。
    他没有迟疑，拿起勺子就舀起一勺，已经变得橘黄色的粥底。
    膏蟹的蟹膏带来浓香，海虾和元贝带来了肌苷酸的清甜。
    整碗粥给人一种欲罢不能的鲜甜感。
    不但材料十足，而且粥底的熬煮也非常讲究。
    海鲜粥里面的粥米，没有被完全熬碎，一颗颗米粒全部呈现开花的状态。
    软硬适中，入口即化。
    迷你牛角包的酥皮做得非常的好。
    李潇撕开其中一个牛角包，将里面的结构组织展示给直播间的观众。
    “我大概算了一下，每层牛角包的酥皮都足有1000多层。”
    “这个酥度，用来做这个大小的牛角包，真是恰到好处。”
    “虽然这个酥皮的层数可以很轻松地提高。”
    “但层数太多的酥皮，在这么小的牛角包上。”
    “很容易就会造成酥皮的结构过分的疏松，一咬下去就变成一口的渣渣的情况。”
    “所以1000多层不多不少刚刚好。”
    一口咬下迷你的牛角包，李潇满意地点了点头。
    “酥松适宜，里面还混了一些果仁粉末，让味道更有层次感，很不错的设计。”
    将另一半的牛角包丢进嘴里，桌上就只剩下三样食物还没品尝。
    视线在粉红色的马卡龙，以及用玻璃碗装着的燕窝桃胶上面来回犹豫了一下。
    李潇还是决定先喝掉燕窝桃胶，毕竟马卡龙的甜度实在太高了。
    如果先吃马卡龙，那么后面再吃任何食物，甜度都会出现不够的情况。
    燕窝桃胶用料还是相当的实在的。
    虽然李潇能吃得出里面全是价格比较低廉的碎燕。
    所谓，碎燕，其实就是在毛燕窝挑毛或者运输的时候磕碰碎裂出来的燕窝。
    这样的燕窝其实和正常的燕窝，成分是一样的。
    但由于品相不太好，所以价格非常低。
    但是这样的碎燕，用来做甜品或者煲汤，完全没有任何问题。