打卡：从三流主播到顶尖食神 - 499.惊艳的开场

    直播间内。
    “有一说一，主播介绍的这三个菜，也就最后一个，我觉得我勉强能做出来。”
    “听着很简单，但往往做起来就超级难。”
    “人生三大错觉，她喜欢我，我能反杀，我能做出来！”
    “这腰花确实漂亮，不仔细看都看不到上面的刀花。”
    “这么小小的一片腰片，居然切了56刀就很离谱！”
    “我长这么大，还是第1次见到这么精致的川菜。”
    ·····
    在观众们的惊叹声中，李潇将红油腰片丢进嘴里。
    红油的香味很浓。
    这份红油腰片使用的红油是麻辣红油。
    使用的香料分量非常足，所以呈现出来的香味非常的丰富。
    一份红油腰片味道到底如何，全靠红油的品质来决定。
    而这一份红油腰片的红油品质就相当不错。
    红油里面各种香料的味道浓郁突出，却又没有一样喧宾夺主。
    “油香四溢，香辣清爽。”
    “没错，这红油吃起来真是相当清爽，这是我完全意想不到的。”
    “他不像其他红油一样吃起来有一股很冲的味道。”
    “花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的时候，完全融入了红油里面。”
    “火候控制得很到位，完全将配料里面多余的水分熬了出来，而没有混在红油里。”
    “另外这压花口感真是太绝了。”
    “很嫩很嫩的感觉，吃起来完全不像是腰花，反而更加像是猪脑花。”
    “有种入口即化的感觉，口感很细嫩。”
    “配合清爽的红油，整道菜给人的感觉非常文雅。”
    “很特别，绝对值得品尝，这会完全颠覆大部分人对红牛的认知。”
    吃完红油腰花之后，李潇喝下一口清茶。
    视线才落在了隔壁的麻酱茄子上。
    麻酱茄子这菜，已经非常少见了。
    大部分的菜馆都不愿意做了。
    也就只剩下一些比较小的老菜馆，愿意做这种菜。
    而且就算做，也只是做的删减版。
    毕竟做起来太费功夫，而且也卖不起价。
    李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。
    “麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜，不过现在做的人已经不多了。”
    “最主要的难点是耗时比较长。”
    “做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”
    “起码有一点，它中间不能出现籽，不然吃起来口感就非常不对劲。”
    “将茄子去头去尾蒸熟之后，撕下外皮。”
    “之后的工序就比较繁琐，需要拿起两根牙签或者竹签。”
    “沿着茄子的头，一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”
    “这可是相当浩大的工程，因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”
    “茄子纤维大约只有牙签粗细，所以想撕出一盆麻酱茄子，费的功夫都能做好几个硬菜了。”
    介绍完麻酱茄子，李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。
    茄子撕得很细，外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。
    筷子把麻酱茄子送入嘴中。
    入口感觉很顺滑。
    他没有麻酱，常有的黏糊糊的感觉。
    茄子软糯香甜。
    “第1次吃这麻酱茄子，口感很特别。”
    “伴着麻酱吃，有一种糯糯的感觉。”
    “像是在吃着粉糕一样，很软，很松。”
    “麻酱的味道也很不错，麻酱里面混着蒜末，吃起来味道很浓郁。”
    “不过整体来说，就要比前面三样凉菜稍逊一筹。”
    最后，筷子停留在拼盘中最后一道菜，也就是萝卜泡菜上面。
    碟子中的萝卜，是丝带状的，宽度大约是拇指甲大小。
    一条薄如蝉翼的萝卜丝，被细细地卷成一朵白色小花。
    白色小花的中间，还点缀了一颗黄色的萝卜泥，煞是好看。
    萝卜花的大小也很精致，直径只有一截拇指长。
    正好可以一口吃下。
    李潇生怕萝卜花会散开。
    所以，用筷子小心翼翼夹起萝卜花。
    不过等夹起来后，却发现萝卜花异常的结实。
    李潇有些疑惑，将萝卜花放到眼前。
    等看清楚萝卜花的细节，他大吃了一惊。
    这小小的萝卜花里面居然还内含玄机。
    李潇将萝卜花放在了摄像头前面，开始点击放大镜的按钮将镜头放大。
    顿时直播屏幕上，就展现出萝卜花的细节。
    每一次的褶皱接口的位置，都出现了切口。
    而这个缺口，刚好可以卡在上一层的花瓣。
    就像古代的木质榫卯结构一样，环环相扣。
    不要用任何的固定物，仅靠本身的结构就可以非常牢固。
    李潇啧啧称奇，这手法实在太过巧妙。
    直播间内。
    “远看已经觉得很漂亮，没想到近看更加好看了。”
    “之前我还想着加起来可能会散掉，没想到居然用榫卯结构连在了一起。”
    “原本还以为是用一整块的萝卜雕出来，没想到是慢慢地拼接起来的。”
    “好漂亮的小白花。”
    “完全看不出这原本居然是用萝卜做的。”
    “换做是我肯定不舍得吃掉，实在太好看了！”
    ······
    在一片惊叹声中，李潇还是决定辣手摧花。
    精致小巧的萝卜花被丢进嘴里。
    “口感很爽脆细腻，不过美中不足的就是酸味有点太浓。”
    “本来对于一份酸萝卜来说，酸味确实该是主要的味道。”
    “但只能感觉到酸味，却感觉不到其他的味道，没有甜味，没有咸味，也没有萝卜本身该有的清甜。”
    “在我看来，这却是败笔。”
    “应该是腌制的时间，稍微长了那么一点点。”
    “当然也可能是在腌制的时候，白醋稍微多了那么一些。”
    “不过在这么专业的料理店中，我想前者的可能性会比后者的可能性要大一点。”
    “总体来说，这一份五福凉菜。”
    “水平还是相当出色的，在我看来最好吃的是中间的灯影牛肉，综合造型味道口感，能达到95分的水平。”
    “而最普通的，则是最后看起来非常精致的腌萝卜花。”
    “外观确实很不错，但口味稍微欠缺了一点。”
    “总体来说，这一份五福凉菜我能给到85分的高分。”
    “一开始就如此惊艳，让我对后面的菜非常期待。”
    ······
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