打卡：从三流主播到顶尖食神 - 504.贵不是他的缺点，是你的！

    鱼肉入口的味道非常浓烈。
    虽然青椒和青麻椒的看着分量同样多。
    但呈现在舌头上的感觉却并非如此。
    舌头上感觉到浓烈的青椒的辣味。
    然而青麻椒的麻味却并不突出。
    隐隐约约地藏在了青辣椒的辣味之后，含蓄且婉约。
    当然李潇也明白为什么会进行这样的处理。
    青麻椒的感官刺激太浓厚，如果味道太重。
    那么就会直接喧宾夺主，让整条舌头都进入麻痹的感觉。
    那么这条鱼就不能叫做青辣汁翘壳鱼，而需要叫麻辣翘壳鱼了。
    在这里青麻椒的作用，更多的是提供新鲜青麻椒的那种清新感。
    以及浓郁的麻香味，让味道变得丰富起来。
    青椒的香辣，都非常突出，不但香而且辣，这是非常难得的。
    通常新鲜的青椒，要么就辣，要么就香。
    这里突出两者的特点，厨师还特地使用了两种制作方法的青椒，完美地达到了香辣的同步。
    青辣椒和青麻椒用滚油炙过。
    本身的香味，辣味麻味，瞬间融入鱼肉之中。
    “这鱼肉是真的不错。”
    “我一直喜欢吃味道清淡的鱼肉。”
    “清蒸之后加上几滴蒸鱼酱油。”
    “主要吃他口味的鲜甜，以及本身的鱼鲜味。”
    “但我万万没想到，鱼肉使用味道浓烈的做法，同样那么突出。”
    “青椒和青麻椒的辣味和麻味，并没有将鱼肉的鲜味给掩盖。”
    “相反，浓烈的气味刺激让舌头的味蕾完全打开。”
    “但预想中的粗狂的辣味却并没有呈现出来。”
    “整体吃起来反而有一种淡雅的感觉。”
    “下面的酱油，味道很淡，更多的只是提供基础的咸味，用来提高鱼肉的鲜度。”
    “鱼肉本身很细腻，细细的纤维感入口计划。”
    “没有一丝骨头，而且特地取了脂肪丰富的鱼腩部分。”
    “入口特别柔软，特别舒服还带着鱼肉特有的那股胶质感。”
    “真心不错，这鱼我能给到90分的高分。”
    “各方各面都表现得很完美。”
    说着又夹起一块鱼肉丢进嘴里，仔细咀嚼起来。
    第2口鱼肉吃起来更有感觉。
    微麻的舌头和鲜嫩的鱼肉相互碰撞，产生了奇妙的化学作用。
    那么朦朦胧胧的感觉，让鱼肉的触感更上了一层楼。
    怪不得会在青辣汁中加入新鲜的嫩青麻椒。
    怪不得会使用口感鲜嫩的鱼腹。
    两者在一起到了奇妙的作用。
    直播间：
    “╭(⊙o⊙)╮这是翘壳鱼吗？怎么这么大？”
    “(?﹃?)好肥的鱼腩！看着口水就留下来。”
    “我能说红烧鱼块也很好吃吗？”
    “∑(o_o；)楼上的肯定没见识过鱼真正的滋味。”
    “确实，肉质细腻的鲜鱼用来红烧简直暴殄天物。”
    “_(′?`」∠)_也不尽然，肉质比较硬的鱼，用来红烧也是很好吃的。”
    ·····
    一小块鱼腩，很快被李潇吃完。
    等小姐姐帮忙撤下盘子，下一道菜很快就被送了上来。
    烟熏椒盐糯米樟茶鸭。
    这道菜的分量就更小了。
    拇指大的一小块樟茶鸭。
    直播间。
    “(」゜ロ゜)」好家伙，我真是好家伙！”
    “::;gt;_;::拜托，这是平均100多的一道菜，就这么一块？”
    “（＃￣～￣＃）过分了，过分了，前面都是三块一碟，怎么这菜量越来越少？”
    “〒_〒哭惨，这么一块鸭肉，够谁吃？”
    “︿(￣︶￣)︿这样的菜别说17道，就算170道恐怕都吃不饱！”
    ······
    在观众们调侃的时候，李潇也在端详着眼前的鸭肉。
    装鸭肉的碟子四四方方，碟面上画着淡金色的甲骨文。
    鸭肉是非常规整的长方体。
    一共分为四层，分别是：
    带皮的鸭肉，糯米，咸蛋黄脆，没有皮的鸭肉。
    这上面还点缀了一小点的金箔，让整个菜的格调瞬间提高了两个档次。
    李潇拿起碟子，把鼻子凑到鸭肉上。
    一股浓烈的烟熏味就扑面而来。
    李潇马上分辨出这是用湿稻草进行的烟熏。
    湿稻草的烟熏风味，浓烈且复杂。
    通常使用在一些味道比较重的料理中。
    而一些味道较轻的料理，则通常使用干稻草，松柏树枝、橘子皮（柚子皮）、花生壳（核桃壳）。
    而烟熏味之下还带着，很突出的椒盐味。
    放下碟子，李潇用筷子夹起鸭肉：
    “烟熏味非常厚重浓郁，不过却没有那种呛鼻的感觉。”
    “这说明厨师并没有徒有其表地进行烟熏，而是使用小火慢熏，让烟熏味完全进入鸭肉里面。”
    “现在我们来尝尝这烟熏椒盐糯米樟茶鸭，到底好不好吃。”
    吃完鸭肉就被塞进嘴里。
    牙齿和鸭皮相碰，鸭皮发出脆裂的响声。
    李潇忍不住闭上眼睛仔细地感受着这糯米鸭的滋味。
    “一块鸭肉，四层感觉，妙，太妙了。”
    “而且4种感觉层层递进，没有一丝违和感。”
    “4种感觉像是不同乐器在奏响同一首乐曲，相得益彰。”
    “第一层金黄的鸭皮酥脆无比，鸭皮烤得香酥，下面的鸭肉却不会显得干柴。”
    “第二层的糯米软糯香甜，一颗颗糯米粒粒分明，越嚼越香。”
    “第三层的咸蛋黄脆，口感奇特，混着炒米，咸蛋黄沙沙的感觉，炒米脆脆硬硬的感觉，又香又脆又咸。”
    “最后一层的鸭肉比较多汁，细嫩，混着很多椒盐粒，椒盐味十足。”
    “好吃，很丰富的味觉感受，层次感也很强。”
    “这么多口味在同一口菜里面，却没有冲突的感觉，非常漂亮的设计。”
    直播间：
    “？？？？”
    “e(*′???｀)3?我不信，主播绝对是收钱了！”
    “(;gt;v;)就是！这么小小的一块鸭肉吹得这么厉害？”
    “有一说一，楼上的两位，见过这么复杂的一块鸭肉吗？”
    “这么复杂的鸭肉我没见过，但是100块一片的鸭肉我也没见过！”
    “(?????)?贵不是他的缺点，而是你的缺点！”
    “（￣□￣；）楼上的大哥真是毫不留情的捅刀啊！”
    “其实我倒觉得还好，就许外国菜小小的一块卖100多就不许大汉国的菜卖出高价吗？”
    “没错，现在可不是几十年前了！应该对自己国家的东西有点自信啊！”
    ······
    第二章很晚，明天看吧，抱歉